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网上有关“维生素c是怎样被人发现的”话题很是火热，小编也是针对维生素c是怎样被人发现的寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素 。多含于录叶蔬菜及新鲜水果中
。它的发现过程也就是坏血病的发展过程。从13世纪至20世纪初人们通过各种实践发现航海员很容易得坏血病死去 ，而如果饮食中增加水果和蔬菜这种病就会慢慢好转
，起初人们并不知道这是为什么 。后来许多科学家经过研究只到1912年波兰裔美国科学家卡西米尔·冯克，综合了以往的试验结果 ，发表了维生素的理论
。他认定自然食物中有四种物质可以防治夜盲症
，脚气病，坏血病 ，和佝偻病。这些物质被丰克称为 “维持生命的胺素（Vitamine） ”
，因为拉丁文中的vita意思是生命 。冯克以为这些物质都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的结尾
。后来发现有些物质并不含氮 ，所以改称为Vitamin，中文称为维生素或维他命
，四种物质分别被称为维生素A，维生素B ，维生素C和维生素D。中文分别称为维生素甲
，维生素乙，维生素丙 ，和维生素丁 。后来发现的就依英文字母顺序一直排到维生素K。维生素B里面又发现有许多不同成份
，就有了维生素B1，B2 ，B3
，B6及B12等名称
。

应该怎么补充维生素C？

1 、蛋黄

维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K ，这些都是“脂溶性维生素
” 。水溶性的维生素B族
，也绝大多数存在于蛋黄之中
。而蛋黄之所以呈浅**，就是因为它含有核黄素 ，而核黄素就是维生素B2。

2
、胚芽米

富含蛋白质、B族维生素 、矿物质及少量纤维素 。与胚乳紧密相连，由近似正方形
，且充满氮的化合物的糊粉细胞组成，内含大量的蛋白性糊粉粒
、脂肪、维生素酶等 ，对人体极具保健作用
，厚约11-29微米，重约4-6% ，另外还有大量的钙 、铁
、锌、钾 、硒
、镁等微量元素以有机盐的形式存在
。

3、枣

可供鲜食
，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C 、P。枣可以说是一种非常好的水果 ，吃枣可以补血、降压
、增强人体免疫力 。同时
，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分
。

4 、辣椒

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B
、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富 。

辣椒酊或辣椒碱 ，内服可作健胃剂
，有促进食欲 、改善消化的作用
。动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜 ，反射性地加强胃的运动。

5
、鱼肝油

维生素D有助于确保身体吸收和储存钙和磷，维生素D缺乏会导致佝偻病、骨软化症等
，而由于户外活动不足 、雾霾
、防晒、强化食品少等原因，维生素D缺乏的现象在国内非常普遍 。天然食物中含有维生素D的食物非常少 ，多脂肪的鱼类 、鱼肝油是获得维生素D的最好食物来源。

百度百科-胚芽米

百度百科-蛋黄

百度百科-枣

百度百科-辣椒

百度百科-鱼肝油

做菜时一个细节
，可能流失80%的维生素C，这样烹饪更有营养 ，赶紧学起来

我们的身体需要补充维生素C
，主要是因为维生素C有非常多的好处，比如说它可以防止坏血病
、美白、预防口腔溃疡等
。那么在平常的生活中 ，应该如何补充维生素C？

一 、食补

1、樱桃

樱桃的维生素C非常的高
，是水果界里面的维生素C之王，一颗樱桃的维生素C含量相当于平时的5个橙子 ，这就可以说明它的维生素有多高了
，而且樱桃还有其他的微量元素，对人体都有非常大的好处 ，但是樱桃的季节性比较强。

2
、柑橘类水果和其他水果

柑橘类水果就是橙子，橘子这些柑橘类的水果
，它的维生素含量也非常的高 。这也是我们平常或起维生素最直接的办法
。除了这两种水果有非常高的维生素C含量，还有猕猴桃 ，番石榴
，草莓，葡萄等等。

3、蔬菜类

很多蔬菜里面也含有丰富的维生素C ，比如说青椒
，红辣椒，菠菜 ，芥菜
，番茄等等 。但是唯一要注意的是，因为维生素C的含量及其的不稳定 ，所以在加工或者烹饪的时候
，可能维生素C容易遭到破坏
。

二 、维生素C补充剂

现在药店都有卖维生素C补充剂，但是不建议每天都去补充。长期服用维生素补充剂 ，可能会增加肾脏的负担 。主要是因为我们在生活中其实有吃蔬菜水果的时候，基本上补充的维生素C都能够满足我们人体的需求
。除非有一些疾病需要去补充维生素C
，这个时候可以根据医嘱进行补充维生素C，如果没有特殊的要求 ，一般不建议长期的使用。

总的来说我们平常多吃 。一些蔬菜水果
，这些蔬菜水果，就能够满足我们的身体所需的维生素C ，这是最健康的方法
，不需要每天再特意去补充维生素C了
。

维生素C的化学结构式是什么样的

说起 维生素C ，大家并不陌生 ，它是人体必需的重要抗氧化营养素之一
，不仅能 促进钙
、铁、叶酸的吸收 ， 加速胶原蛋白合成  ，在 提升人体免疫力 、抗感染能力 上也发挥着重要的作用。

日常饮食中
，不少“ 养生 达人”都非常注重维生素C的补充，一日三餐常吃一些富含维C的蔬菜 。但你知道吗？ 维生素C是烹调蔬菜时最“娇气 ”的维生素  ，若是采用了不恰当的烹饪方式，很可能导致它大量流失！

一
、3个行为
，导致维C大量流失

1、 反复冲洗 、切菜太碎

很多人在做菜时为了保证卫生，往往会将切好的蔬菜反复清洗 ，殊不知 从切菜和洗菜开始
，蔬菜里的维生素C就已经在损失了 。

用刀将蔬菜切开后，部分细胞破碎了 ，里面的维生素C接触空气便会被氧化
。若是把菜切得太碎
，且长时间暴露在空气中，维C氧化流失的速度会更快。

而且维生素C是一种 水溶性的维生素  ，当它接触水时
，会从切口随水流失 。因此切完蔬菜后不宜反复冲洗，更不宜长时间浸泡 ，这样可能会导致 20%以上 的维C流失
。

建议 在烹调蔬菜时先洗后切
，尽量把水沥干后再切，切后马上烹调 ，焯烫时尽量保持蔬菜完整。

2
、 蔬菜榨汁食用

很多人习惯用蔬菜汁补充维C，却不知道这会让维C大量流失！

在榨汁的过程中
，蔬菜的细胞壁被切碎，里面的维生素C和氧化酶凑到了一起 ，再加上氧气的作用
，很容易 被氧化  。而且榨汁之后氧化酶还会一直氧化蔬菜汁中的维C， 放置得越久 ，维C损失得越多
，损失甚至可达 80%以上 
。

建议 酸性条件下维生素C更稳定，如果想要榨汁食用 ，可以 选择番茄等酸性蔬菜 ；加热能让氧化酶失去作用
，因此也可以 先将蔬菜快速烫一下再榨汁 ，尽可能保留更多的维生素C。

3、 烹饪时加入大量盐

烹饪时加入食盐 ， 会形成高渗溶液
，使细胞中的维生素C浸析出来，与氧化酶充分接触  ，更容易发生氧化 。而且加盐量越多，蔬菜中维C的损失就越大
。

建议 做菜少加盐
，且快出锅时再加盐； 葱 、姜
、蒜有很强的抗氧化性 ，炒菜时可适当加一些 ，帮助推迟并减少维C的流失。

二、哪种烹饪方式
，更容易保留维C？

中国人做菜的方式多种多样，蒸 、煮、炖
、炒、煎 、炸
、煸、焯等等 ，讲究一个色香味俱全 。但究竟哪种烹饪方式
，保留的维生素C 最多，最值得推荐呢？

1 、 第一名：清蒸

相比较而言 ，清蒸是最佳的烹饪方式之一
。有研究发现
，清蒸西兰花
、菠菜和生菜， 只流失了 9~15% 的维生素C  ，而且水溶性蛋白质和膳食纤维的流失量是最少的。

此外
，通过清蒸，蔬菜中的芥子油、类胡萝卜素 、叶酸值
、磺化烷和总抗氧化能力都有所提高 。

小贴士

与清蒸相比 ， 微波加热蔬菜保留维C的效果同样出色 。

微波加热蔬菜时，其中的水分会蒸发一部分
，但能保留大多数水溶性维生素C；而且微波时食物升温快但温度不会太高，也有利于保存维C
。

因此 ， 含水量较高的蔬菜 
，如 菠菜 等，可以尝试用微波炉加热。

2、第二名：快炒

快炒 是指在锅中加油 ，待油略热
，加入蔬菜快速翻炒后出锅 。由于 加热时间短 、出汁少，而且能快速破坏氧化酶的活性  ，所以快炒后蔬菜中维生素C的保存率较高
，一般可达到 70%以上 
。

建议 快炒时注意少放点油盐，控制住油温；在保证熟透的前提下 ，尽量缩短翻炒的时间。

3
、 第三名：焯水、白灼

焯水 是指先把水煮沸
，把菜放进去烫一会就捞出来 。由于焯水的 加热时间短 ，所以维C的热损失不大 ，主要是溶水损失；蔬菜快速焯水后， 别挤掉汁液
， 维C保存率可以在 50%以上 
。

而且焯水还有很多其他的好处，比如 可以去除蔬菜里的大部分的草酸 、亚硝酸盐、农药残留 ，杀灭致病微生物
、寄生虫等 
，吃起来安全了很多。

白灼 相当于升级版的焯水，其维C保留程度和焯水差不多 。而且 白灼蔬菜一般都是整棵烹饪、不切碎  ，这样的形式本身就更容易保存营养
。

4 、 第四名：水煮
、清炖

水煮 会导致 60%左右 的维生素C流失
，且 加水越多、煮越久，蔬菜里的维C损失就越多 。但如果做汤 ，将汤汁喝掉可弥补损失 。

清炖 由于加热时间较长
，食材中维生素C流失可能 达到90%以上
。 建议清炖时少放调料，炖煮的时间不宜过久。

小贴士

做好的菜 ，即便是放着不动
，维C也在不断流失 。

研究表明，一盘炒青菜在室温下（一般是25 ）或者冰箱冷藏室里（4 ）敞口放6个小时 ，维生素C就会损失10%左右。若是将剩菜热一遍再吃，其中的维C流失更多！ 因此为了保证营养
，菜最好现做现吃
。

三 、补充维C，这些事情你得了解

如今 ，补充维C已经成为大家提高免疫力的常用方法
，甚至有不少人认为维C是“万能补充剂
”，身体一有不舒服就开始吃维C。但维C的功效真的有这么神奇吗？维C是否吃得越多越好？我们又应该如何去补充维C呢？

1
、 维C是退烧止咳“速效药”？

有的人感冒发烧 ，吃了维C后
，确实症状有所减轻，病程也缩短了 ，于是认为维C能治疗感冒咳嗽 。

但专家表示
， 维C本身没有预防、治疗感冒的作用 
。只是 对于本身就缺乏维C的人来说， 感冒时补充维C ，能在一定程度上帮助提高免疫力
，缓解症状，缩短病程； 对于 健康 人群来说 ，补充维C的效果有限 ，而且大部分普通感冒都是自限性疾病
，不治疗也会自愈，只要不缺乏就没必要经常补充维C制剂。

需要注意的是 ，对于缺乏维C的人群来说
，维生素C虽有“增强抵抗力 ”的功能，但不是它单独就能完成的任务 ， 还需要维生素A 、B族维生素等多种维生素和微量元素的综合作用 
， 才能更好地增强身体的抵抗力 。

2
、维C吃得越多吸收越多？

维C可以增强白细胞吞噬病菌的作用，辅助提高免疫力 ，但其 最主要的作用是合成胶原蛋白 
。一旦缺乏维C
，血管胶原蛋白不足，血管脆性就会增加 ，容易出血
，轻则皮肤淤青，重则胃肠道出血等。

所以平时一定要保证维C摄入充足 ， 健康 成人每天应摄入 100mg 维C ，最多摄入2000mg 。

摄入的维C主要在空肠上部被吸收
， 但维C并不是吃得越多越好
。 随着维C摄入量的增加，不仅吸收会变差 ，多余的维C还会在体内转变成 草酸 
， 增加泌尿系统结石风险，损害肾脏 健康 。所以 ，维C也不能盲目过多补充 。

摄入维C吸收率

摄入30~60mg
，吸收率可达100%；

摄入90mg，吸收率约80%；

摄入1500mg ，吸收率约49%；

摄入3000mg
，吸收率约36%
。

3、 维C应该怎么补？

新鲜蔬果其实是维C的主要来源 。如果选择维C含量高的蔬菜，每天吃够500g ，就完全能保证维C需求量 。今天可可就来为大家介绍一下蔬菜水果中的“维C冠军”：

①蔬菜中的“维C冠军
”——彩椒

彩椒是甜椒中的一种
，有红色 、**
、青色等，各色彩椒平均每100克含有 128mg 维生素C ，可以算是蔬菜中的维C“冠军”。

小贴士：三色椒的营养略有区别

青椒： 绿色的外表令青椒含有营养丰富的叶绿素
。

红椒： 红色的外皮令红椒拥有抗氧化剂β-胡萝卜素，且膳食纤维是三款辣椒中最高的
，每100克有2.1克。

黄椒： 跟红椒的营养成分相似，唯一不同的是黄椒有吡嗪成分 ，有助预防高血压、心肌梗塞或脑梗塞等血管疾病 。

②水果中的“维C冠军 ”——鲜枣

鲜枣被誉为“维C大补丸
” 、水果中的“维C之王”
，它每百克维生素C含量能达到 243毫克 ，差不多是同等重量下苹果的61倍 ，柠檬的10倍
，猕猴桃的4倍！

中国营养学会推荐成年人每日应摄入 100毫克 的维生素C
。也就是说， 每天吃 3颗 鲜枣（40克左右） ，就足以满足一日的维生素C需求了 。

4、 维C补剂怎么选？

如果每天能吃到 500g蔬菜
、350g水果 
，普通人没有必要额外补充维C 。如果饮食无法充分摄入，可通过维C补剂来补充
。但选购时需注意看营养成分表 ，比如：

某些维C补剂 的维C含量是225mg/百克
，一片的维C含量约9mg， 适合蔬果摄入达到一定量的情况下使用 ；

某些复合维C补剂 的维C含量是75mg/百克 ，适合 饮食不够均衡的人群 日常补充；

某些维C泡腾补剂 的维C含量非常高，一片就含1000mg维C
， 适合维C缺乏人群， 健康 成人不能长期大量食用。另外 ，维C怕热
，冲泡时水温应控制在 40~60  。

维生素C的分子结构主要是由一个五元内酯环及其侧链组成
。

由于维生素C是由开链型苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸1位上的羧基与4位上的羟基脱去一分子水缩合成环，因此 ，维生素C的化学名称为：苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯。

在维生素C分子结构中的2,3,4,5,6位各连有一个羟基
，在2,3位间夹有一个双键，在1,4-位有脱水缩合的内酯结构 。由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构 ，使整个分子呈现出酸性
，因此，维生素C又称抗坏血酸
。

扩展资料：

服用禁忌

1、大量服用维生素C后不可突然停药 ，如果突然停药会引起药物的戒断反应
，使症状加重或复发，应逐渐减量直至完全停药。

2 、维生素C不宜与异烟肼
、氨茶碱、链霉素 、青霉素及磺胺类药物合用；否则 ，会使上述药物因酸性环境而疗效降低或失效 。

3
、维生素C对维生素A有破坏作用。尤其是大量服用维生素c以后，会促进体内维生素A和叶酸的排泄
，所以，在大量服用维生素C的同时 ，一定要注意维生素A和叶酸的服用量要充足
。

百度百科-维生素c

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