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包括如何和牌 、胡牌 、、碰、等 。只有了解了规则，才能更好地制定策略 。 克制下家：在麻将桌上，克制下家是一个重要的策略。作为上家 ，你可以通过控制打出的牌来影响下家的牌局 ，从而增加自己赢牌的机会。 灵活应变：在麻将比赛中，情况会不断发生变化 。你需要根据手中的牌和牌桌上的情况来灵活调整策略 。比如 ，当手中的牌型不好时 ，可以考虑改变打法，选择更容易和牌的方式。 记牌和算牌：记牌和算牌是麻将高手的必备技能 。通过记住已经打出的牌和剩余的牌 ，你可以更好地接下来的牌局走向 ，从而做出更明智的决策 。 保持冷静：在麻将比赛中，保持冷静和理智非常重要。不要因为一时的胜负而影响情绪 ，导致做出错误的决策 。要时刻保持清醒的头脑 ，分析牌局，做出佳的选择 。
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蔬菜在盐腌后5－15天出现亚硝酸盐，以后会逐渐减少 ，因而在腌制30天后再食用 ，比较安全 。
腌渍蔬菜亚硝酸盐含量及降低措施研究
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关键词：腌雪里蕻,腌榨菜,硝酸盐,亚硝酸盐,降低措施
作者：刘青梅,杨性民
概述：对不同腌渍期的雪菜和榨菜中亚硝酸盐含量进行分析,研究员VC钠及苯甲酸钠对雪菜、榨菜中亚硝酸盐的影响,结果表明:腌20天(半熟时),亚硝酸盐达最高峰,以后逐渐下降.抗氧化剂异VC钠有一定的阻止硝酸盐还原成亚硝酸盐的作用,而苯甲酸钠无此作用.
专家：“亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰 。一般情况下 ，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高 ，第9天后开始下降，20天后开始消失 ，这个时候就可以食用了。根据国家关于腌渍菜申报绿色食品的有关规定 ，酸菜中的亚硝酸盐含量应该为每公斤4毫克，也就是半个小米粒重量这么多，如果吃了20—30粒小米 ，这么多的亚硝酸盐就可引起中毒 ，亚硝酸盐摄入过多，会导致血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白 ，令红细胞失去带氧的功能 ，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫 、头痛 、头晕、恶心呕吐 、心慌等中毒症状 ，严重的还会导致死亡。 ”
吃腌渍菜当心亚硝酸盐
目前 ，正是食用腌渍菜的时节，香脆的黄瓜 、清爽的雪里蕻、多味的萝卜条 、五香的疙瘩头 ，还有朝鲜泡菜 、东北酸菜都是喝粥时极佳的佐餐小菜 。
但有人说吃腌渍菜会致癌 ，是真的吗？
在不新鲜的蔬菜中，硝酸盐会转变成亚硝酸盐 。
亚硝酸盐如果进入人体血液循环 ，将血液中血红蛋白氧化 ，可减弱血红蛋白运氧的能力，导致缺氧引起食物中毒。亚硝酸盐在胃中细菌作用下会变成亚硝胺类物质，具有致癌作用 。
腌渍菜不是新鲜蔬菜 ，但泡菜是较严格的乳酸发酵 ，酸菜也是醋酸发酵，酸性条件下可保护维生素C等营养素 ，且不利于亚硝酸盐的形成 。所以没有杂菌污染的泡菜和酸菜中亚硝酸盐含量很低。蔬菜在盐腌后5－15天出现亚硝酸盐 ，以后会逐渐减少，因而在腌制30天后再食用 ，比较安全 。
在腌菜时加些维生素C可减少亚硝酸盐的生成 ，每公斤腌菜中加入400毫克维生素C对亚硝酸盐的阻断率为75.9％ 。
总之，只要做到合理加工 ，适时适量食用 ，腌渍菜不会成为致癌因素。（李晓光）
吴老师：“我做酸菜，首先选的白菜要选的好一些 ，要棵小 ，而且芯儿要饱，然后把白菜洗得干干净净的，我要用凉白开来腌酸菜 ，我的经验就是腌的时候放点Ⅴc ，一公斤的白菜可以放4粒Ⅴc，放入维生素C的作用主要是可以阻断亚硝酸盐的生成 。”
20天后 。
一般来说 ，泡菜中亚硝酸盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间 ，在腌制后的第四天，泡菜坛中的亚硝酸胺最高峰。
第十天泡菜中的亚硝酸盐含量开始有明显下降 ，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降 ，一个月后是很安全的 。
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，因而泡菜不宜多食 。
扩展资料：
由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐 ，这是公认的致癌物质；并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度 、腌制时间等众多因素密切相关 ，家庭 、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。
食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐更是亚硝酸盐的一大来源 ，亚硝酸盐是一种氧化剂 ，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧 。
观察所见病人面色发青，口唇紫绀 ，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现 ，因此立即给予吸氧处理 。
参考资料：
泡菜-百度百科关于“腌渍食物时怎样会产生亚硝酸盐？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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