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网上有关“火锅的起源.故事 ”话题很是火热，小编也是针对火锅的起源.故事寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或隋炀帝时代 ，那时的“铜鼎 ” ，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅在中国已有1900多年的历史了 。
重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录 。
可见其历史在1700年以上。
故事：古代一些帝王与火锅有一定情结 ，元世祖忽必烈喜欢吃火锅。
有一年冬天 ，部队突然要开拔，而他饥肠辘辘 ，定要吃羊肉 ，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物 ，忽必烈食后赞不绝口 。
后来 ，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为"涮羊肉".相传 ，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和 ，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴 。
宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭 ，弘治皇帝借此得一上联 ，上联云："炭黑火红灰似雪",要众臣嘱对，大臣们顿时个个面面相觑。
此时 ，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联："谷黄米白饭如霜".其父遂把儿子的对句念给皇上听 ，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯 。
清代乾隆皇帝也吃火锅成癖 ，他曾多次游江南 ，每到一地，都备有火锅 。
相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上火锅1550余个 ，应邀品尝者达5000余人 ，成为历史上最大的一次火锅盛宴。
火锅(英语：Hot Pot)，古称“古董羹” ，因食物投入沸水时发出的“咕咚 ”声而得名 ，它是中国独创的美食，历史悠久 ，是一种老少皆宜的食物 。
据考证 ，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅 ，到宋代 ，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中 ，便有同友人吃火锅的介绍 。
元代 ，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
到清代，火锅不仅在民间流行 ，而且成了一道著名的“宫廷菜 ” ，用料是山鸡等野味 。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅 ，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式 ，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。
其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果 ，吃的时候食物仍热气腾腾 ，汤物合一。
世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。
火锅现吃现烫 ，辣咸鲜 ，油而不腻，暴汗淋漓 ，酣畅之极 ，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅 ，麻辣清淡各别 ，各取所需，老少咸宜 ，至冬之佳品 。
典型的火锅食材包括各种肉类 、海鲜类 、蔬菜类、豆制品类 、菌菇类 、蛋类制品等 ，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。
有些吃法还会蘸上调味料 ?一起食用。
火锅的起源和历史是：
关于火锅的起源，有两种说法：一种说战国时期即有火锅 ，史人以陶罐为锅 。另一种说是火锅始于汉代 ，“斗”就是指火锅 。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅实物。可见火锅在中国已有2000多年的历史了 。
《魏书》也记载，三国时期用铜所制的火锅 ，人们使用火锅煮用来涮猪、牛 、羊 、鸡、鱼等各种肉食 ，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展 ，各式的火锅也相继闪亮登场 。
到北宋时代 ，火锅的吃法在民间已十分常见，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。南宋林洪的《山家清供》食谱中 ，便有同友人吃火锅的介绍 。
火锅吃法
1 、烫 ，在锅中烫熟
其要诀是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的 。一般来说 ，质地嫩脆 ，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠 、腰片、肝片、豌豆苗 、菠菜等；而质地稍密一些 ，顷刻不易熟的 ，要多烫一会儿，如毛肚 、菌肝、牛肉片等。
其次要观察汤卤变化 ，当汤卤滚沸 、不断翻滚 、并且汤卤上油脂充足时 ，烫食味美又可保温；再次，要控制火候 ，火候过头 ，食物则变老，火候不到，则是生的；第四 ，烫时必须夹稳食物 ，否则掉入锅中，则易煮老、煮化 。
2 、煮：即把用料投入汤中煮熟
其要诀是：首先要选择可煮的用料 ，如带鱼 、肉丸、香菇等这些质地较紧密的 ，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候 ，有的煮久了要煮散 、煮化 。
3 、吃火锅的经验应是先荤后素
烫食时汤汁一定要滚开 ，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味 ，方法是：喜麻辣者 ，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶 ，以开胃消食 ，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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