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网上科普有关“植物的由来?”话题很是火热 ,小编也是针对植物的由来?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
植物的科学名就是唯一的名称, 它是世界通用的名称, 是用拉丁文来命名的 。它是由瑞典植物学家林奈(Linnaeus,1707-1778)创立的 ,因为这个系统中每种植物的名称由两部分构成——属名和种的加词——而被称为双名系统。
植物的俗名是人们在现实生活中形成的对植物通俗的习惯称呼。欧美日常生活中常用的植物英文名称就是俗名 。 相对于学名(拉丁名)来说,我们国内常用的“中文名 ”、“地方名”、“别名”等也都是俗名。 显然,许多种植物的“俗名 ”已经成为最常用的名字 ,尤其是一些广布种或特别有经济价值的植物。许多人除了俗名不会用别的名称,甚至不愿意听到植物学名 。
那么对研究人员还是植物爱好者,除了学名外 ,了解和掌握本国语的植物俗名也是必需的。如果你要鉴定植物,最好把它的学名和俗名都写下来。学名可以让其他的植物学家确切知道你鉴定的植物,而俗名则便于在一般读者中交流 。
俗名被广泛利用是由于以下一些特点。首先 ,对大多数人来说,它是唯一被知道和熟悉的名字,也是最容易用来交流的名字。另外,它通常简单易记 ,是用一些通俗的词汇表达或是对该植物特征的明显描述 。如:金银花 、酸枣、白皮松、Windflower(白头翁) 、Mayflower(五月花)等等这些名字,一定会让你很快的想起植物很好辨认的外型和特征。
那么通俗名是怎么来取的:
一 、根据植物形态,颜色,特征来命名
悬钩子:茎上有刺如悬钩。
卷柏:细叶如柏,叶向内卷曲。
鸢尾:其花似鸢 。
银杏:因其形似小杏而核色白也。
乌头:形状像乌鸦的头。
繁缕:此草茎蔓甚繁,中有一缕 。
翻白草:叶翻过来是白色的。
二、以植物性味来命名
五味子:皮肉甘、酸,核中辛 、苦 ,都有咸味。
香薷:其气香,其叶柔 。
鱼腥草:叶有鱼腥味。
茴香:煮臭肉,下少许即无臭气 ,臭酱中放入其末也香。
酸模:味酸 。
败酱:它的根有陈旧腐败的豆浆气味。
鸡矢藤:藤状,叶揉碎有鸡屎味。
苦瓜:味苦,似瓜 。
夜来香:夜间散发极浓的香气。
香椿:叶有香味。
臭荠:似荠 ,味臭。
三 、以植物的生境和习性来命名
车前:此草好生道边及牛马迹中 。
忍冬:藤生,凌冬不调。
水仙:适于低洼潮湿处,不可缺水。
泽兰:生于泽旁 。
向日葵:其花向日生长。
河柳:宜生于河边潮湿处。
井口边草:适于墙边, 井边阴湿处 。
阴地蕨:适于山坡林下阴处。
四 、以植物生长季节和规律来命名
夏枯草:此草夏至后即枯。
夏天无:因其到夏天即枯 。
半夏:五月半夏生,因正当夏季的一半。
六月雪:六月白花似雪。
腊梅:腊月开花 。
春兰:春天开花。
五 、以崇尚、吉祥命名,有的还伴有典故和传说
蛇含:有一农夫见一蛇被伤,另一蛇衔一草着疮上,经日伤蛇乃去 ,农夫因取草治蛇疮皆验,遂名蛇含。
槟榔:宾与郎都是对贵客的尊称,交广之地的人凡招待宾客,必先呈上此果。
无患子:当初有一神巫叫瑶蚝,能用符劾百鬼 ,捉到鬼,就用无患子木作棒,用棒杀死它 ,世人传说用这种树木作成器物,用来镇压鬼魅,故叫无患 。
虞美人:楚汉相争之时 ,项羽被围,虞姬自刎而死,在她的坟头上长出一种美丽的花草,人们传说是虞姬所化,故名虞美人。
天女花:其花开时犹如天女下凡,美不胜收。
六、以方位和原产地来命名的植物
番红花:出产西番回回地区的红蓝花 。
蜀葵:产蜀地 ,叶似葵。
茜草:东方也有生长,但比较少,不如西方多,西与草便写作茜。
安石榴:汉张骞出使西域 ,得到涂林安石国的榴种带回国 。
巴豆:此物出巴蜀,而形如菽豆。
胡萝卜:元时自胡地来,气味微似萝卜。
罗布麻:以生长极盛的新疆罗布平原命名 。
日本柳杉:产日本。
萝卜(学名: Raphanus sativus L. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米 ,直根肉质,长圆形 、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色 ,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生 ,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月 ,果期5-6月 。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用;种子 、鲜根、枯根、叶皆入药 ,种子消食化痰,鲜根止渴 、助消化,枯根利二便,叶治初痢 ,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用 。
(概述图参考:中国植物图像库)
基本介绍 中文学名 :萝卜 拉丁学名 :Raphanus?sativus?L 别称 :莱菔 二名法 :Raphanus sativus 界 :植物界 门 :被子植物门 纲 :双子叶植物纲 亚纲 :原始花被亚纲 目 :白花菜目 科 :十字花科 族 :芸薹族 属 :萝卜属 种 :萝卜 分布区域 :世界各地均有分布 命名者及年代 :L., 1753 亚目 :白花菜亚目 植物学史,形态特征,品种分类,变种,栽培种,产地生境,生长习性,温度,水分,土壤,营养,光照,繁殖方法,栽培技术,整地施肥,及时间苗,水肥管理,中耕除草,采收管理,病虫防治,预防空心,主要价值,营养,药用,经济,食用宜忌,植物文化, 植物学史 中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。晋郭璞注为“紫华 ,大根,俗呼雹突”。6世纪30年代左右,北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载 。唐代苏恭著《本草》中谈到“莱fu”有“消谷 ,去痰癖,肥健人 ”的药用价值。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之,.......北土种之尢多”。说明当时中国各地已普遍栽培 。 形态特征 二年或一年生草本 ,高20-100厘米;肉质直根,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色;茎有分枝 ,无毛,稍具粉霜。基生叶和下部茎生叶大头羽状半裂,长8-30厘米,宽3-5厘米 ,顶裂片卵形,侧裂片4-6对,长圆形 ,有钝齿,疏生粗毛,上部叶长圆形 ,有锯齿或近全缘。 总状花序顶生及腋生;花白色或粉红色,直径1.5-2厘米;花梗长5-15毫米;萼片长圆形,长5-7毫米;花瓣倒卵形 ,长1-1.5厘米,具紫纹,下部有长5毫米的爪 。 长角果圆柱形 ,长3-6厘米,宽10-12毫米,在相当种子间处缢缩,并形成海绵质横隔;顶端喙长1-1.5厘米;果梗长1-1.5厘米。种子1-6个 ,卵形,微扁,长约3毫米 ,红棕色,有细网纹。花期4-5月,果期5-6月 。 品种分类 变种 蓝花子 (学名: Raphanus sativus L. var. raphanistroides (Makino) Makino):根非肉质 ,不增粗;茎高30-50厘米,有分枝。花淡红紫色;花瓣倒卵形,长约2厘米。长角果长1-2厘米 ,直立,稍革质,果梗斜上。花果期4-6月 。产浙江(普陀)、台湾 、广西、四川、云南 ,野生或栽培。朝鲜 、日本也有分布 长羽裂萝卜 (学名: Raphanus sativus L. var. longipinnatus L. H. Bailey):二年生粗壮草本;根长大而坚实;基生叶长而窄,长30-60厘米,有裂片8-12对,无毛或有硬毛。中国各地栽培 ,原产亚洲温带地区 。肉质根可生食或作为蔬菜,又可腌渍,以便久藏。根和种子供药用。 栽培种 萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜 。 中国萝卜:依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型: ⒈秋冬萝卜类型:中国普遍栽培类型。夏末秋初播种 ,秋末冬初收获,生长期60-100天,根据皮色和用途 ,可分为红皮、绿色、白皮 、绿皮红心等不同的品种群,代表品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜 、北京心里美和澄海白沙火车头等。 ⒉冬春萝卜类型:中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植 。耐寒、冬性强、不易糠心。代表品种有成都春不老萝卜,杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。 ⒊春夏萝卜类型:中国普遍种植 。较耐寒 ,冬性较强,生长期较短,一般为45-60天 ,播种期或栽培管理不当易先期抽薹。代表品种有北京炮竹筒 、蓬莱春萝卜,南京五月红。 ⒋夏秋萝卜类型:中国黄河流域以南栽培较多,常作夏、秋淡季的蔬菜。较耐湿、耐热,生长期50-70天 。代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。 四季萝卜:叶小 ,叶柄细,茸毛多,肉质根较小而极早熟 ,适于生食和腌渍。主要分布在欧洲,尤以欧洲西部栽培普遍,美国等已引入栽培 ,中国 、日本也有少量种植 。中国栽培的四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。 产地生境 世界各地都有种植,在气候条件适宜的地区,四季均可种植 ,多数地区以秋季栽培为主,成为秋 、冬季的主要蔬菜之一。 生长习性 温度 萝卜为半耐寒性蔬菜,种子在2℃-3℃便能发芽 ,适温为20℃-25℃ 。幼苗期能耐25℃左右较高的的温度,也能耐零下2℃-零下3℃的低温。萝卜茎叶生长的温度为5℃-25℃,适温为15℃-20℃。肉质根生长的温度为6℃-20℃,适温为18℃-20℃ ,当温度低于零下1℃-零下2℃时,肉质根会受冻 。 水分 萝卜适于肉质根生长的土壤有效水含量为65%-80%,空气湿度为80%-90%。空气湿度大 ,可提高品质。但是土壤水分也不能过多,否则土中空气缺乏,不利根的生长与吸收 ,土壤过于干燥,则肉质根的辣味增强,品质不良 。如果水分供应不匀 ,则肉质根容易开裂。 土壤 萝卜以土层深厚,土质疏松用丰水与保水、保肥性能良好的沙壤土为最好。土壤的pH值以5.3-7为合适。 营养 萝卜对营养元素的吸收量,以钾最多 ,次为氮,再次为磷 。据研究,每生产1000公斤萝卜约吸收氮5.55公斤、磷2.6公斤 、钾6.37公斤,三要素比为2.1:1:2.5。 光照 萝卜生长需要充足的日照 ,日照充足,植株健壮,光合作用强 ,物质积累多,肉质根的膨大快,产量高。萝卜的光周期效应属长日照性植物 ,完成春化的植株在长日照(12小时以上)及较高的温度条件下,花芽分化及花枝抽生都较快 。 繁殖方法 萝卜的播种方法有点播、条播和撒播三种。种植密度,一般大型种如南畔洲、浙大长等 ,点播或条措行距40-50厘米,株距40厘米。中型种如短叶13号,条播行距17-27厘米 ,株距17-20厘米 。小型种如四季萝卜,撒播行株距4-7厘米见方。播种时的浇水方法,有先浇水再播种而后盖土,与先播种 ,盖上后再浇水两种,前者底水足,上面土松 ,幼苗出土容易;后者容易使土壤板结,须在出苗前经常浇水,保持土壤湿润 ,才易出苗。播种后盖土的厚度约2厘米,轻松土稍深,就重土稍浅 。播种过浅 ,土壤易乾,且出苗后易倒伏,胚轴弯曲 ,将来根形不直;播种过深,不仅影响出苗的速度与健壮,还影响肉质根的长度和颜色。播种量因品种 、种子饱满程度、发芽率、播种方法和栽培季节的不同而异。在播种前,应严格检查种子质量 。一般大中型品种点播每亩用种子0.5公斤 ,每穴4-5粒,并使种子在穴中散开,条播用种子1.0公斤;小型品种撒播每亩用种子1.5公斤。 萝卜 栽培技术 整地施肥 前作收获后要及早深耕 ,充分冻垡晒垡,打碎耙平,施足基肥。根据土壤情况选用萝卜品种 ,土壤深厚的可以安排大型的入土深的品种,耕地深度要在33厘米以上;土层浅的,可选择入土浅的中小型品种 ,耕地深度中型种25厘米左右,小型种15厘米左右。作畦方式因品种 、土质、地势与当地气候条件不同而异,中小型的萝卜在雨水少、排水良好的地方多用平畦栽培 ,大型萝卜根深叶大,须用高畦栽培 。在长江流域,无论大型或小型萝卜多采用深沟高畦,以利排灌。一般畦高20-27厘米 ,畦宽l-2米,沟宽40厘米。 萝卜的根系发达,需要施足基肥 。整地前施入腐熟猪、牛粪等农家肥100担 ,过磷酸钙25公斤,复合肥50公斤,耕入土中后耙平作畦 ,做到土壤疏松 、细碎均匀,畦面平整。 及时间苗 萝卜的幼苗出土后生长迅速,要及时间苗 ,原则是早间苗,分次间苗,晚定苗。早间苗 ,苗小,拔苗时不致损伤留用苗的根须;晚定苗可比早定苗减轻因某螟等的危害而造成缺株 。生产上一般间苗2-3次。在第1片真叶展开时进行第1次间苗,拔除受病虫损害及细弱的幼苗、病菌、畸形苗及不具原品种特征的苗。在有2-3片真叶时第2次间苗 。“大破肚”时每穴选留具有原品种特征的健壮苗一株,即为定苗 ,其余拔除,留苗数大中型品种4000-5000株,小型品种1万株。 水肥管理 在肥水管理中应做到:前期促进叶片和吸收根的健壮生长 ,为后期肉质根膨大奠定物质基础。当营养生长到一定程度时,必须加以控制,促使养分及时转运到贮藏器官 。肉质根迅速膨大期 ,必须保证叶片有较长的寿命和较强的生活力,使之制造更多的营养物质,保证肉质根的膨大。 萝卜在不同的生长阶段 ,对水分的要求也不同。发芽期要有充足的水分,土壤有效水含量直在80%以上,使发芽迅速 ,出苗整齐。幼苗期至“破肚 ”前一段时间,要少浇水以利蹲苗,促使根系向土层深处发展 。叶部生长盛期要适量的浇水,以保证叶部的发育。肉质根生长盛期 ,要充分均匀的供水,保证土壤湿润,防止忽干忽湿。此时如果水分供应不足 ,不仅影响肉质根的膨大,也将使须根增多,质地粗糙 ,导致糠心 。但若土壤水分过多,应及时进行排水,以防止根腐病的发生。浇水的时间 ,早春气温低宜在上午浇水,伏天最好傍晚浇水,以降低地温。 萝卜 施肥应根据萝卜在生长期中对营养元素需要的规律进行 。基肥充足而生长期短的萝卜可少追肥;大型种生长期长产量高 ,需肥量大,除施足基肥外,还需分期追肥。一般追肥的时间和次数是:第一次在幼苗生出2片真叶时追施稀薄的人粪尿,点播条播的施在行间 ,撒播的全面浇施;第二次在进行第二次间苗中耕后进行追肥,浓度为20%;至“大破肚”时再追施一次浓度为30%的人粪尿,每亩并增施过磷酸钙及硫酸钾各5公斤。中小型萝卜施用三次追肥后 ,萝卜即迅速膨大,可不再追肥 。大型的秋冬萝卜还需在“露肩”时每亩追施硫酸铰7.5-20公斤,以供根部旺盛生长的需要。追施人粪尿和化肥 ,切忌浓度过大与靠根部太近,以免烧根。 中耕除草 萝卜播种出苗以后,如遇下雨或浇水造成土壤板结 ,应及时进行中耕除草 。对长形露身的品种,在生长初期须培土拥根,使其直立生长。封行以后一般不再中耕。 采收管理 萝卜因品种及播种时间的不同 ,采收时间也不一样,一般以肉质根充分肥大后为采收适期。收获过早,产量低;过迟,易遭冻害或糠心 、抽芙而降低品质 。春播春萝卜播种后一般50-60天采收;夏萝卜生长快 ,播种后45-60天采收;秋冬萝卜播种后70-100天采收。如为肉质根大部露在地上的品种,要在霜降前及时采收,以免受冻 ,肉质根全部在土中的品种,可以迟收以摸高产量。萝卜的产量,一般大型秋冬萝卜亩产3500-4000公斤 ,高产者可达5000公斤以上,中型萝卜亩产2500-3000公斤;春萝卜及夏萝卜亩产1000-1500公斤;四季萝卜亩产600-1000公斤 。 萝卜 病虫防治 萝卜的主要病害有黑腐病、病毒病,虫害主要有蚜虫、菜青虫 、菜螟、小菜蛾、黄曲条跳甲等。 ⑴病毒病:发病后出现花叶。叶片皱缩 ,畸形,植株矮小 、根部发育不良,造成严重缺株减产 。该病由蚜虫传播 ,高温(28℃以上)干旱有利于该病发生。可按以下措施加以防治:及早防治蚜虫;高温干旱季节加强肥水管理,增强植株的抗病能力;适期播种;合理轮作。 ⑵黑腐病:感病后根部维管束变黑,肉质根内部变黑腐烂,造成黑心、空心 ,有特别臭的气昧 。防治上应做到与十字花科蔬菜进行轮作;及时防治菜青虫、黄曲条跳甲等害虫;用硫酸链霉素200毫克/千克(相当于0.02%)浓度的药液喷雾。 ⑶蚜虫主要危害萝卜的叶。成群聚集在叶的背面和心叶吮吸汁液,使受害叶缘向后卷曲,叶片皱缩 ,并逐渐失水枯黄,使植株表现矮小,发育不良 ,直至枯死,此外,还能传播病毒病 。可用10%吡虫啉可湿性粉剂1000-2000倍液或50%辟蚜雾可湿性粉剂3000-4000倍液喷雾防治。 ⑷菜青虫成虫产卵于叶子背面 ,似竖直的麦粒状,孵化后危害菜叶,吃成很多缺刻。随着虫龄增加 ,危害逐渐加重,有时仅残留叶脉,影响植株生长发育。且粪便污染叶面,传播软腐病 。应在1-3龄幼虫多时施药防治 ,用高效B.t乳剂(8000国际单位/微升)1500倍液喷雾,配制药液时加人0.1%的洗衣粉,选轻气温高于15℃的阴天 、多云天或在晴天下午4点后施用;或用5%抑太保乳油2000倍液喷雾。 ⑸菜螟成虫产卵于心叶等幼嫩叶片上 ,孵化后先潜叶危害,2龄后穿出叶面吐丝缀叶危害,使心叶死亡 ,4-5龄由心叶或叶柄蛀人根部,受害株枯死。抓住卵粒盛孵期并初见心叶受害时施药防治,用2.5%功夫乳油2500倍液喷雾;或50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾 。 萝卜 ⑹小菜蛾低龄幼虫取食叶肉 ,留下表皮,受害叶上呈现一个个透明斑,3龄后将菜叶食成孔洞和缺刻 ,严重时全叶被吃成网状。苗期幼虫喜集中在心叶为害,严重影响植株生长。可用高效B.t乳剂(8000国际单位/微升)1500倍液、5%抑太保乳油2000倍液、2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液交替喷治 。 ⑺黄曲条跳甲以成虫咬食叶片,形成许多小孔,受害重时 ,幼苗整株死亡,成虫还咬食留种萝卜的花蕾、嫩英。果柄 、嫩梢,造成减产。幼虫则蛀食根皮 ,咬食须根,影响植株生长及肉质根商品性 。防治方法是:前作收获后注意清洁田园,及时翻耕晒堡、冻堡 ,以减少虫源;用50%辛硫磷乳油1000倍液喷雾;或用2.5%澳氰菊酯乳油4000倍液喷雾。 预防空心 萝卜空心既影响萝卜的产量,又影响其品质。农民朋友在种植萝卜时可采用以下方法进行预防 。 注意平衡供水萝卜生长发育阶段要求土壤的含水量在60%~80%,尤足或时旱时涝时 ,很容易出现萝卜空心。在栽培时要注意平衡供水,当土壤含水量低于要求时,要适时浇水。 科学施用硼肥硼肥能促进萝卜心实、个大。从萝卜苗长出2~3片真叶开始到收获期 ,每隔20天喷施1次硼肥,每亩田块用硼砂150克或硼酸100克,先用少量温水溶解,再加水60~75公斤 ,搅拌均匀后于傍晚进行喷施 。 施用多效唑多效唑具有控制植株生长过旺 、调节植株体内光合产物分配和运转的功效。在萝卜生长期,每亩田块用15克15%多效唑可湿性粉剂,加水50公斤后均匀喷洒。对生长正常的田块一般用药1次即可 。 主要价值 营养 萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天 ,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富 ,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂 ,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积 。 萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸 ,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。 药用 中医认为,萝卜性凉 ,昧辛甘,无毒,入肺、胃经 ,能消积滞 、化痰热、下气、宽中 、解毒,治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血 、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能,还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便 。 萝卜可增强肌体免疫力 ,并能抑制癌细胞的生长,对防癌 、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管 、稳定血压 ,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。 经济 据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上。因此,以萝卜为主要的原料 ,可以开发出多种类型的萝卜系列食品,如液汁型萝卜食品 、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品,萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。 食用宜忌 萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。 胃及十二指肠溃疡 、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产 、子宫脱垂等患者少食萝卜 。 萝卜不宜与水果一起吃 ,日常饮食中,若将萝卜与橘子同食,会诱发甲状腺肿。 萝卜主泻、胡萝卜为补 ,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收 。 生萝卜与人参药性相克,不可同食。以免药效相反 ,起不到补益作用。 植物文化 萝卜味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋 ,生荐脆如梨 ”,其效用不亚于人参,故有“十月萝卜赛人参”之说 。古往今来 ,有不少名人也都善食萝卜的。 三国赤壁之战,曹操被孙刘联军打得大败,从华容道夺路而逃,适值天热 ,几万大军又饥又渴,实在走不动了,恰好道旁有大片萝卜地 ,士兵们拔起萝卜充饥,这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用,后来被称为“救曹田”。 据传 ,1300多年以前,武则天称帝时,华夏很少战争 ,加之她娴熟政治,治国有方,天下太平 ,常有麦生三头,谷长双穗之说 。一年秋天,洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜,大约三尺 ,上青下白,农民视为奇物,把它进贡宫廷。女皇见了 ,圣心大悦,传旨厨师做菜。厨师深知,用萝卜做不出什么好菜 ,慑于女皇威严,只得从命 。厨师们苦思一番,使出百般技艺 ,对萝卜进行了多道精细加工,切成均匀细丝,并配以山珍海味 ,制成羹汤。女皇一吃,鲜美可口,味道独特,大有燕窝风味 ,遂赐名“假燕窝 ”。从此,王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料,“假燕窝”登上了大雅之堂。 “牡丹燕菜”是洛阳酒席中24道名菜的首席菜 ,它就是用萝卜烹制的 。1973年,周恩来总理陪加拿大总理特鲁多到洛阳访问时,曾在“真不同 ”饭店品尝此菜 ,厨师在烹调此菜时,取牡丹花入肴,使之浮于汤面 ,使“洛阳假燕菜”更加鲜艳夺目,深得贵宾们的称赞。周总理见菜后说道:“洛阳牡丹甲天下,菜中生花了”。从此 ,洛阳燕菜又多了一个“牡丹燕菜 ”的美名 。 清代著名植物学家吴其浚在《植物名实考》中,极其生动地描绘过北京“心里美”萝卜的特点,说“冬飚撼壁,围炉永夜 ,煤焰烛窗,口鼻炱黑。忽闻门外有萝卜赛梨者,无论贫富髦雅 ,奔走购之,唯恐其越街过巷也”。他在北京为官时,晚上总要出来挑选些萝卜回去 ,他对“心里美 ”萝卜的评价是:“琼瑶一片,嚼如冷雪,齿鸣未已 ,从热俱平” 。 北京老作家兼美食家汪曾祺会制作不少家常酒菜,如“扦瓜皮” 、“松花蛋拌豆腐”,还有“拌萝卜丝 ”。他用南方的小红水萝卜(又名“扬花萝卜”)连皮切成细丝 ,加糖后略腌后即可装盘,然后浇以酱油、香油和醋。他认为若与少量海蜇皮丝拌则尤佳 。 苏州有种萝卜经盐渍后叫“春不老”。“春不老 ”脆嫩香美,淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味,是寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点。当代文学家邓拓当年去苏州灵岩山游览时 ,寺中的高僧妙真大和尚曾用“春不老”敬客,邓拓品尝后赞不绝口,若干年后仍不忘记 ,后来邓拓先生将它写进了著名的《燕山夜话》中 。
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