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【央视新闻客户端】
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甘蔗是很常见的一种食物,很多人都会吃甘蔗 。一般情况下,甘蔗储存不当就会发生霉变,就会出现甘蔗变红的现象。甘蔗变红是甘蔗霉变的一种表现 ,是不能食用的。下面让我们具体来看看吧!
在日常生活中,很多人都会喜欢吃甘蔗,甘蔗是很常见的一种食物 。甘蔗的味道甘甜 ,生津止渴,深受人们的喜爱。很多人在吃甘蔗的时候,都会遇到甘蔗变红的情况。甘蔗变红还能吃吗?
甘蔗变红还能吃吗
甘蔗是一种原产于热带、亚热带地区的植物 ,是制造蔗糖的原料 。甘蔗秋冬季收获,除去用来制糖的一部分,其余的会储存起来 ,冬春季当成水果售卖。“新鲜的甘蔗是不会中毒的。 ”
而网上提到的甘蔗有毒,是指霉变的甘蔗,“也就是甘蔗的芯儿变红 ,这是甘蔗变质了。”她解释说,主要是由于储存不当和受霉菌污染等原因,就会发霉 、变质成红色 。
变红的甘蔗是有毒的,因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉 ,它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质。3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质,对多种动物具有毒性作用,表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。“尤其是对神经系统的损伤 ,现在没有特效药,这种损伤是不可逆的 。”
记者查阅资料得知,“霉变甘蔗含有神经毒素3-硝基丙酸 ,中毒后临床症状以中枢神经系统损伤为主,进食甘蔗2-8小时后发病。最初症状为呕吐 、头晕、头疼、视力障碍,进而出现眼球偏侧凝视 、复视 ,阵发性抽搐,四肢强直、屈曲、内旋,手呈鸡爪状 ,大小便失禁,严重者出现昏迷 、呼吸衰竭、死亡,病死率及出现后遗症概率达50%。 ”
变色的甘蔗不能吃
不要食用霉变甘蔗 。甘蔗收获后经过一个冬季的长期贮存,容易受到节菱孢霉菌的污染发生霉变产生“3-硝基丙酸”毒素 ,人食用霉变甘蔗轻则出现恶心、呕吐、腹疼 、腹泻,重则可导致死亡。
霉变甘蔗外皮无光泽,呈灰暗色 ,里面质软,有霉味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈现出淡黄、橘红、棕褐 、灰黑色斑 ,有时可见黑色霉点或白色菌膜。一旦发现甘蔗有上述的现象,一定不要贪嘴,应该果断扔掉 。
购买、食用甘蔗有妙招:好甘蔗外观光亮 ,质地均实,切开后肉质清白;霉变甘蔗外观无光泽、质地松软 、两端长毛,切开后剖面有红**、棕褐色或青黑色斑点斑块。好甘蔗味甘甜 ,霉变甘蔗有酸霉气味或酒糟味。
甘蔗外皮颜色不同,食疗功效也有所差别 。皮色青黄的甘蔗,有清热之效,尤其擅长解肺热和肠胃热 ,但脾胃虚寒、胃腹寒痛者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗,性质温和滋补,能充饥 、止咳、健胃 ,补充体力,但喉痛热盛者不要吃。此外,甘蔗糖分高 ,糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人,要谨慎食用。
最后还要提醒,食用甘蔗勿过量 。甘蔗含糖量达12~17% ,过食易致高渗性昏迷,表现为呕吐 、头昏、烦燥不安、四肢麻木、神识不清等。
坏处,如果吃到瓤红色的甘蔗 ,会中毒。 如果是好的甘蔗,吃吧,尽量吃,没问题 。 甘蔗的营养价值很高 ,它含有水分比较多,水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最为丰富,其中的蔗糖 、葡萄糖及果糖 ,含量达12%。此外,经科学分析,甘蔗还含有人体所需的其他物质 ,如蛋白质0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克 、磷4毫克、铁1.3毫克 。另外,甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸 、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸,以及维生素B1、维生素B2 、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中 ,雄踞“冠军”宝座。 我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药 ” 。中医认为,甘蔗入肺、胃二经,具有清热、生津 、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津 ,心烦口渴,反胃呕吐,肺燥引发的咳嗽气喘。引外,甘蔗还可以通便解结 ,饮其汁还可缓解酒精中毒 。 甘蔗虽是果中佳品,但亦有不适合它的人群,比如患有胃寒、呕吐 、便泄、咳嗽、痰多等症的病人 ,暂时不吃或少吃甘蔗,以免加重病情。另外还必须注意:若保管欠妥易于霉变。那种表面带“死色”的甘蔗,切开甘蔗 ,其断面呈**或猪肝色,闻之有霉味,咬一口带酸味 、酒糟味的甘蔗误食后容易引起霉菌中毒 ,导致视神经或中枢神经系统受到损害,严重者还会使人双目失明,患全身痉挛性瘫痪等难以治愈疾病。甘蔗渣属於粗纤维质,人类的肠胃并无法消化这种纤维,还有可能会造成消化道受伤 。
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