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网上科普有关“英国红茶的历史以及泡法 ”话题很是火热 ,小编也是针对英国红茶的历史以及泡法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。
英国红茶的历史以及泡法
英国红茶的文化
英国红茶是一种发酵茶 ,随着发酵程度的不同,显现出不同的颜色、香味和口感,如同葡萄酒一般 ,让人捉摸回味 。
英国人热爱红茶的程度举世闻名。在一天中许多不同的时刻,英国人都会抽出时间来喝一杯茶。这样的传统,其实早在18世纪已经蔓延开来 。在18世纪的欧洲 ,除了传教士广泛酿造的葡萄酒之外,被当时英国贵族推崇备至 、甚至被当成炫耀贵族身份的杯中之物是一杯香醇的红茶,并且必须是来自中国或者印度的上等红茶冲泡的。红茶成了当时英国最流行的饮料 ,并且取代了酒在餐饮中的.地位。
最具传统的午后红茶,毋庸质疑当属英式下午茶 。虽然英式下午茶繁复的礼节已经简化,但正确的冲泡方法、优雅的喝茶摆设、丰盛的茶点,这三点则被视为喝茶的传统而流传下来 ,也成为正统的英国红茶文化。
英国红茶展现的是一种绅士品位与奢华气质。
英国红茶的泡法
传统的英国红茶需要一整套繁复的茶具来冲泡品味 。优美高贵的骨瓷茶具上,绘有精美的英国植物与花卉的图案,简洁不失优雅。英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组 ,所以非常有收藏价值。为增添风味,可在红茶中加入牛奶制成奶茶,但应先加入牛奶 ,可避免茶表面产生球状油脂 。在正统的英式茶宴里,不鼓励加柠檬,以免破坏好茶的风味。
英国红茶的历史
与英国有关的一切都显得风度翩翩 ,高贵非凡。马球如斯,英格兰威士忌如斯,当然 ,举世闻名的英国红茶更具有魅力不凡的绅士风度。一杯味道浓郁 、颜色深沉的英国红茶曾经倾倒过无数的王室贵族,更为英国红茶文化增添了一种迷人的色彩 。
说起英国红茶,许多人固执地认为它的出生地是在欧洲大陆的英格兰,而事实上却是产于千里之外的中国。在英国境内 ,你无法找到闻名全球的英国红茶种植园。
这是因为英国人对于红茶的热爱和悠久的饮用传统,才使原产于中国并在印度种植的红茶被冠以“英国”的前缀,于是“英国红茶”的名字被许多人误解至今 。
红茶之所以成为世界性的饮料 ,这与中国隋唐朝代以及大英帝国的扩张有着极为密切的关系。公元5世纪,中国茶叶就远运到土耳其,自隋唐以后 ,中国与西方的交往就没有间断过。虽然有关茶叶的贸易早已有之,但当时的中国只出口茶叶,而不出口茶种 。
到18世纪80年代 ,一个名叫罗伯特·福的英国植树采集家,将茶叶种子放入一个用特殊玻璃制成的便携式保温箱中,偷偷地带上了开往印度的轮船 ,然后在印度培育了10多万株茶树苗,这样大规模的茶园就出现了。
其所生产的红茶被陆续运往英国本土销售。由于长途贩运,数量不多,红茶到达英国后身价倍增 ,只有富有的英国贵族才能够品尝到这种珍贵奢华的“印度红茶 ”,此后渐渐形成了英国的红茶文化 。
当时,大英帝国凭借着它的雄厚国力以及先进的贸易手段 ,在全世界50多个国家种植茶树,将茶叶推广成为一种国际性的饮料。红茶的诞生解决了茶叶因长途运输而失香走味的难题。清朝是中国茶叶贸易最鼎盛的时期 。
当时,由于英国乃至欧洲王室贵族对红茶的需求日益增加 ,满载茶叶的欧洲商船远航到世界各地。在世界茶叶贸易的全盛时期,中国的输出品中有六成都是红茶。
后来,英、法等欧洲国家开始从印度及锡兰等地区购茶。经过岁月的磨砺和时间的沉淀 ,时至今日,产自印度两大著名产区的上等红茶,早已成为世界上最好的“英国红茶” 。
;茶,在几千年源远流长的华夏文化中起着重要作用,它有着颇具魅力的神奇功效,为世人所喜爱!下面我就为大家普及关于茶的文化知识 ,欢迎大家的阅读!
乌龙茶的烘焙技术
烘焙目的
降低茶叶含水量,保持含水量在4%?6%之间,防止茶叶贮存期品质劣变而陈茶味,进而延长贮藏寿命;借烘焙技术去除茶叶青臭味及其它异味 ,增进茶香,以提高茶叶品质;使茶叶中所含氨基酸类与还原糖类加温时经脱水转化成香气成分;还有杀菌,降低农残等作用。
烘焙作用
脱水糖化作用(熟化)、异构化作用 、氧化作用及后熟作用。后熟作用的好坏与茶叶含水量、储藏条件和茶中有效化学成分变化有密切关系 。
技术要素
1、含水量:茶叶烘焙首要工作是降低茶叶含水量至安全范围(4%?6%) ,延缓茶叶后氧化作用,并能延长茶叶贮藏寿命;茶叶水分达到8.8%,霉菌开始出现;水分达到12%以上 ,就会逐渐变质。而含水量不同的茶叶,烘焙条件也不同,一般而言含水量高的茶叶 ,最初阶段其烘焙温度应高些(约95℃-100℃),时间要延长;若继续烘焙三个小时以上时,必须调低温度至85℃左右 ,徐徐入火,烘焙出茶叶甘醇之滋味。含水量高的茶叶应摊薄些,否则易导致闷变而降低茶叶品质 。
2 、原料老嫩度:烘焙较粗老的茶叶,需中温(85℃-90℃)烘焙 ,烘焙时间则视茶叶需求而在4h-10h作弹性选择。原料粗老而带微香的茶叶,烘焙时间宜缩短。幼嫩茶叶烘焙温度比粗老的茶叶微高,先中高温(90℃-100℃)烘焙 ,时间约4h-10h,再以(80℃-85℃)烘焙2h-4h,以确保茶汤滋味甘醇不苦涩而保留香气及原则 。
3、形状紧纬度:外形紧结的茶叶则较耐烘焙 ,宜采用中低温(85℃-90℃)而较长时间烘焙,反之外形松散的茶叶宜采用中温(100℃)而短时烘焙。
4、香气:香气是乌龙茶的主要灵魂之一。茶叶香气属挥发性物质,烘焙过程中香气成分易逸失 ,因此,一般清香型品质好的茶叶应低温短时烘焙;香低中等茶叶,可采用较高温度和较长时间烘焙;陈茶而异味重的茶叶 ,以去除异味和降低含水量为主,应先高温短时烘焙,次日再80℃2h?90℃2h? 100℃循序烘焙;依消费者市场需求而定烘焙程度 。空调做青的乌龙茶,为了保持其翠绿的色泽和高锐的香气 ,应采用(60℃-70℃)的低温烘焙至足干,使茶叶含水率在5%-6%,及时真空密封包装 ,以免香味散失。
5、滋味:滋味甘醇的茶叶,先中温(80℃-85℃)烘焙4h-6h,次日再以(75℃-80℃)烘焙2h-3h ,防止高温使茶叶带熟味或火味而降低茶叶品质。
6 、火候的把握:火候的实际作用是使茶叶内产生热物理化学变化的程度。火候能影响茶叶的外形色泽及叶底汤色等,火候掌握适应可以弥补茶叶品质的某些不足,掌握不当会降低品质 。特殊品种的茶叶 ,火候掌握恰到好处,能衬托特殊的香韵特征,俗称“茶为君 ,火为臣,君臣佐使。”就是这个道理。茶叶的品种不一样,耐火程度也不一样,如铁观音、大叶乌龙、梅占就较为耐火 ,黄旦 、奇兰等香气较外露的品种较不耐火 。
茶叶运输要求
1、输有机茶的工具必须清洁卫生、干燥 、无异味。严禁与有毒、有害、有异味 、易污染的物品混装、混运。
2、装前必须进行有机茶的质量检查,在标签 、货号和货物三者符合的情况下才能运输 。填写的有机茶运输单据,要字迹清楚 ,内容正确,项目齐全。
3、输包装必须牢固、整洁、防潮,并符合有机茶的包装规定。在运输包装的两端应有明显的运输标志 ,内容包括:始发站和到达站名称,茶叶品名 、重量、件数、收货和发货单位地址等 。
4 、输过程中必须稳固、防雨、防潮 、防曝晒。装卸时应轻装轻卸,防止碰撞破损。
红茶的历史沿革
红茶的鼻祖在中国 ,世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种” 。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家,至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年 ,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分 。在早期的英国伦敦茶叶市场中 ,也只由出售正山小种红茶,并且价格异常得昂贵,唯有豪门富室方能饮用 ,正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。
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